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Los colorantes son una de las sustancias comunmente usadas en los alimentos y en la industrial farmaceutica, están hechos de petróleo y generalmente están aprobados por la FDA y organizaciones similares en todo el mundo, con el fin de ayudar a mejorar la apariencia de los productos incoloros o alimentos con colores naturales que no son atractivos. Los colorantes sintéticos tienen aplicaciones más extensas debido a su alta estabilidad en luz, disponibilidad y menores costos de producción.

El día de hoy queremos resaltar a uno de los colorantes mas usados en alimentos a nivel mundial.

La Tartrazina

 Este es un pigmento sintetizado artificialmente, también conocido como amarillo ·

#5 o E102 . Este requiere ser identificado como color específico en las etiquetas de los alimentos y que se muestre una advertencia sobre los posibles efectos alergénicos de los colorantes en personas sensibles.

A continuación se muestra una lista de productos que pueden contener tartrazina: postres y dulces

  • Helados, productos de confitería y caramelos duros, gomitas, masmelos

  • Algodón de azúcar,

  • Postes instantáneos y gelatinas,

  • Mezclas para ponques o repostería

  • Galletas

  • Bebidas industrializadas, bebidas energéticas y deportivas

  • Mezclas de bebidas en polvo,

  • Bebidas alcohólicas con sabor o mezcladas.

  • Bocadillos,

  • Papas fritas.

  • Condimentos.

  • Mermelada,

  • Gelatina,

  • Cereales de caja

  • Sopa instantánea o de cubo

  • Varios productos para el cuidado personal y cosméticos

Reacciones inmunológicas:

La ingesta de alimentos en sí proporciona la mayor carga de sustancias extrañas que enfrentan el sistema inmunitario humano.

El fracaso en la protección, la tolerancia inmunológica de la mucosa frente a los antígenos alimentarios es el factor principal en la inducción de reactividades inmunitarias y alergias frente a los antígenos alimentarios.

Los colorantes para alimentos y otros aditivos están hechos de moléculas muy pequeñas, y nuestros cuerpos no saben cómo desarrollar una tolerancia contra ellos. Si estos productos químicos logran unirse a las proteínas de los alimentos durante la fabricación de los alimentos o a las proteínas corporales después de la metabolización, estos aditivos alimentarios se convierten en el principal motivo de la degradación de la tolerancia inmunológica,

Se cree que los aditivos alimentarios desempeñan un papel importante pero oculto en estas reactividades inmunitarias.Además, se ha sugerido que el colorante alimentario, en particular la tartrazina, es un desencadenante del asma y los ataques urticariales, dermatitis atópica, rinitis, alteraciones del comportamiento, etc

las reactividades alérgicas e inmunitarias a los aditivos alimentarios pueden considerarse factores desencadenantes o agravantes en personas sensibles. Por lo tanto, los médicos y, en particular, los consumidores sensibles deben conocer las propiedades alérgicas de los aditivos alimentarios; en donde la eliminación de estos desencadenantes puede ayudar a mejorar enormemente las sintomatologías de un paciente.

Recuerda no es nutrición básica, es nutrición funcional, basada en tu metabolismo

Consejos básicos y prácticos!

👩🏼‍⚕️🥝Nutricionista Dietista Funcional Díana Rojas 👩🏼‍⚕️

Nutricionista con enfoque funcional.

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Referencias:

Altern Ther Health Med. 2015;21 Suppl 1:52-62

 

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